改變主意，幫助你成長。

這么多年以來，我國雞蛋產業一直處于微利甚至虧損的狀態。其根本原因是雞蛋產業化程度低，缺乏系統的蛋品加工設備，尤其是雞蛋加工產業十分落后。所以，我國蛋業亟需突破深加工的瓶頸，轉變觀念有助于強化深加工。

待解決問題的四個方面

雞蛋加工瓶頸

目前我國雞蛋加工行業存在不少缺陷，主要表現在四個方面：

與發達國家的蛋業相比，產業集中的趨勢并不明顯。我國雞蛋加工業發展嚴重滯后。大市場與小企業在產業發展中的不和十分明顯。目前，發達國家的蛋制品行業早已經形成了集中式的產銷系統，產業規模大、機械化程度高、產業高度集中等優點。但是，我國蛋制品產業還是停留在以小個體為主體，產業分散的狀態。獨立經營。

加工品率太低。世界發達國家雞蛋加工產品率（主要指蛋粉、冷凍蛋、液蛋低溫消毒）平均為20%。同時，雞蛋種類繁多，廣泛應用于食品等行業。我國蛋制品的加工率僅為6%左右，主要是松蛋、咸蛋等蛋制品的復制品。蛋制品深加工比例小于2%，市場以消費蛋為主。初級產品新鮮雞蛋。

由于發達國家健康衛生觀念的強烈，蛋制品質量控制標準的缺乏，蛋制品市場的發展也相對成熟。發達國家的市場對蛋制品的質量有非常嚴格的要求。蛋制品從產業、包裝、儲存到運輸的安全防護系統是很完整的。但我國蛋制品行業尚處于發展初期，市場上蛋制品的衛生控制標準相當模糊，由于產業的分散性，蛋制品蛋品加工設備系統和安全防護仍然難以建立。

多年來，許多發達國家在蛋制品深加工和開發方面投入了大量資金和科技力量，開發了許多新蛋制品。如丹麥蛋發酵蛋白粉、速溶蛋粉等已達60余種產品，日本加碘蛋、美國濃縮蛋液、魚油蛋等在市場上非常受歡迎。但目前我國蛋制品市場主要是消費鮮蛋，從事蛋制品深加工企業較少，使用蛋制品深加工的投入明顯不足，無論是政府政策扶持力度，還是企業科技發展能力未達到相應的水平。

形成集約化產銷系統

加強科研和深加工

雞蛋加工業是新的產業，我國城鄉市場為雞蛋產業的發展提供了廣闊的空間。然而，在現有的蛋產業中，產業企業基本上是以分散經營模式為基礎的，大型產業企業的產業規模也非常有限，亟待加強和擴大。

目前，大型蛋產業集團在我國蛋產業中處于絕對主導地位，但與全國雞蛋消費市場相比，其市場份額仍然十分有限。因此，我國蛋制品行業只有從分化向集中，形成高效集約的產銷系統，才能適應市場需求。

同時，加大蛋品加工設備的科研開發力度，加大雞蛋深加工力度。近年來，我國城鎮化步伐加快，蛋制品需求快速增長。隨著下游產業和蛋制品加工技術的進一步發展，上游產業迫切需要進一步加大投資，提高蛋制品深加工率。開發和開發高附加值的綠色雞蛋食品，以滿足消費者的需求。

業內有人指出，要加快健康養殖的推廣和推廣。